Smaka på Västnyland!

Passionerat närproducerat!  Smaka på Västnyland (2019) heter boken om närproducerad mat i Västra Nyland. Bokens redaktör är Bitte Westerlund.  JoYChoko är med i boken bland ett 20-tal andra producenter. Det känns kul att får den äran att vara en av närproducenterna fast RekoSkolans huvudsakliga projekt de senaste året varit att hålla workshops och föreläsningar om hållbarhet och då speciellt om kakaoproduktion med hands-on workshops i pralintillverkning. Boken är vinnare av 2019 Nordisk måltidslitteratur.

Joyful childhood chocolate memories

One of my fondest early childhood memories is when my father on a boat ride reached into his jacket pocket and gave me 2 squares from his own secret dark chocolate stash. This chocolate ceremony in the boat became a family tradition and I remember how I looked forward to these one-hour rides when we took us by boat between our home in Ekenäs to our summer island in the archipelago.  Another memory, which still evokes warm feelings, is when my grandmother served my cousin and me hot chocolate “fika” in fancy green cups when we were visiting her in the afternoons.

I am thinking of these memories right now while writing the text for a brochure for RekoSkolan and JoY Choko. So why did I found a company where social sustainability and chocolate are in focus? Maybe these first childhood memories of chocolate, love, family and a good feeling of community is one reason.

For me social sustainability within the cacao and chocolate industry is crucial. I love chocolate and it makes me happy and why shouldn’t the hardworking people who grow, process and make the chocolate I use and eat have good lives and a chance to happiness as well? This can seem naive but it is my way of coping in this crazy world and this thought gives me strength to keep on working on my projects.

ylva-i-olla-19640701-kopia.jpg

Me in our wooden boat Furuholken. You can still see the traces of chocolate around my mouth.

 

Seeing my grandson Aio experience a chocolate fountain last summer for the first time took me back to my own happy memories of chocolate. Here is a movie I made from the summer party with Danish friends.

skärmavbild 2019-01-12 kl. 22.35.18

Baden-Baden en stad med liv

Dag 2. Vi blev glatt överraskade av det livliga folklivet både på kvällen och dagen i Baden-Baden. Staden hade en skön lugn puls, maten var utsökt och servicen på topp. En verklig slow travel pärla. På resan ner var 1a klass nästan samma pris som andra så vi skämde bort oss och njöt av första klass med större säten. På tåget från Köpenhamn mot Hamburg fick vi Bürlow salt lakrits med choklad, dricka, te och kaffe och tidningar förstås. Visste inte detta med servering i 1a klass var en Nordisk lyx. När vi kommit över tyska gränsen togs allt ätbart och tidningarna bort. Konduktören bjöd lakrits åt alla passagerarna innan passet byttes till tysk personal. När vi frågade den tyska konduktören om vi kunde få någonting och dricka sade han att nej tyvärr det gick inte och han berättade att för 7 år sedan hade det danska tågbolaget DSB bett tyska tågbolaget DB att betala för den maten och drickan som passagerarna bjöds på efter gränsen, men det vägrade dom eftersom det inte varit en lika generös kultur och tradition på tyska tåg. Troligen inte heller då inräknat i 1a klass priset. Bra att veta till nästa gång – ät, drick och läs medan ni kan!

Naturliga färger

Det är så otroligt fint att vi nu även i Norden kan köpa naturliga chokladfärger för praliner. När jag började laga praliner för 4 år sen efter chokladkurser på Nora chokladskola fanns det inte många färger att köpa som var naturliga, det vill säga pigmentet gjorda på naturliga råvaror – som blått av spirulina, gult av gurkmeja och rött av rödbeta – så jag importerade från USA. Men nu går det att få tag på i Norden t.ex på Marron i Sverige. Nu är ju inte heller from augusti 2022 till exempel titandioxid (E170) tillåtet i EU (det har inte varit det på många år tex i Australien) så då går ju utvecklingen snabbare. Massor med piller och tex tuggummi laseras med titanoxid.