Jag försöker använda så naturliga råvaror som är praktiskt möjligt och har sedan starten 2019 kämpat för att få tag på chokladfärger som är naturliga, även kallade azo-fria färger som betyder att det färgämne som använts i produkten kommer från naturen. I början importerade jag från USA. Vid ett tillfälle frågade jag kvinnan som tillverkade färgerna, som då består av ett naturligt färgämne och kakaosmör, om någon annan i Norden importerade färgerna. Hon berättade att ett konditori i Sverige också importerar hennes färger. Runt 2021 började så småningom de företag jag köpte in couverture choklad (som används för att gjuta praliner) från att ta in färger med naturliga färgämnen, eftersom några större företag började tillverka naturliga kakaosmör baserade färger. Det kändes bra att inte behöva importera från andra sidan Atlanten och att det var roligt att kunna ge info till deltagare på mina kurser.

Varför vill jag då använda de naturliga färgämnena? Jo för vi vet för litet om hälsorisker kopplade till många kemiskt tillverkade färgämnen. På de chokladfärger jag väljer att inte köpa in står följande text (om man klickar vidare till specifikationer):

“Bruksanvisning: Ät inte produkten som den är. Slutprodukten ska märkas med ‘E110 kan ha en negativ påverkan på barns beteende och koncentration‘ “.

Senast idag kom en rapport om att ADHD fallen ökar i Finland. Orsaken är okänd. Det finns säkert en mängd olika orsaker men tills det finns klar forskning som visar att de inte påverkar vår hälsa varför ta risken?

Den vita färgen som alla vita vitaminer och piller, alla vita karameller, praliner, tuggummi, tandkräm och vit målarfärg (ja alltså den vi målar väggen med) är så vit pga titandioxid. Ett ämne som blev förbjudet att användas i livsmedel i EU 2022 eftersom den visade sig vara hälsofarlig. Den hade då länge varit förbjuden i tex Australien.

Så varför leka på det sättet med vår och speciellt våra barns hälsa nu när det finns alternativ. För mig är det viktigare att barnen äter så ren mat som möjligt än att mina praliner är kritvita.

De här azo-fria färgerna känns bra att använda och det kommer säkert fler ut på marknaden när efterfrågan ökar. Den gula power flower blomman till höger får sin starka gula färg från gurkmeja (E100). Den röda till vänster beskrivs som: “A palette based on natural concentrates, including safflower, pumpkin, beetroot juice and many others developed in cooperation with world pastry champion Emmanuele Forcone “. De går att köpa åtminstone från Åsö i Finland och Sverige.