JoY Choko

 

Skärmavbild 2018-10-02 kl. 00.24.44

Jag tillverkar också min egen choklad som har fått namnet JoY Choko. Varför chokon har fått det namnet ska jag berätta om i ett blogginlägg så småningom. Chokladen och de övriga ingredienserna jag använder kommer att i så stor utsträckning som möjligt vara reko, det vill säga eko och rejäla.

Så långt det är möjligt använder jag kokossocker (gjord på kokosblomman), xylitol, honung och agavesirap istället för vitt raffinerat socker. I vissa av de produkter som jag använder i pralinerna finns redan socker men i övrigt tillsätter jag aldrig raffinerat socker. Pralinerna är glutenfria men jag kan inte lova att det inte finns spår av gluten i dem. De flesta praliner är laktosfria men i vissa fall – som i mjölkchoklad couvertyr – finns redan mjölkpulver tillsatt. Idag finns det fina veganska alternativ också och i en stor del av pralinerna och chokladplattorna använder jag helt mjölkfri choklad couvertyr. Jag försöker också undvika syntetiska E-nummertillsatser.

Här är en informativ film som fabriken på Madagaskar som tillverkar en del av den choklad jag använder.

 

 

Advertisements