Det är så otroligt fint att vi nu även i Norden kan köpa naturliga chokladfärger för praliner. När jag började laga praliner för 4 år sen efter chokladkurser på Nora chokladskola fanns det inte många färger att köpa som var naturliga, det vill säga pigmentet gjorda på naturliga råvaror – som blått av spirulina, gult av gurkmeja och rött av rödbeta – så jag importerade från USA. Men nu går det att få tag på i Norden t.ex på Marron i Sverige. Nu är ju inte heller from augusti 2022 till exempel titandioxid (E170) tillåtet i EU (det har inte varit det på många år tex i Australien) så då går ju utvecklingen snabbare. Massor med piller och tex tuggummi laseras med titanoxid.
Smaka på Västnyland!
Passionerat närproducerat! Smaka på Västnyland (2019) heter boken om närproducerad mat i Västra Nyland. Bokens redaktör är Bitte Westerlund. JoYChoko är med i boken bland ett 20-tal andra producenter. Det känns kul att får den äran att vara en av närproducenterna fast RekoSkolans huvudsakliga projekt de senaste året varit att hålla workshops och föreläsningar om hållbarhet och då speciellt om kakaoproduktion med hands-on workshops i pralintillverkning. Boken är vinnare av 2019 Nordisk måltidslitteratur.
Joyful childhood chocolate memories
One of my fondest early childhood memories is when my father on a boat ride reached into his jacket pocket and gave me 2 squares from his own secret dark chocolate stash. This chocolate ceremony in the boat became a family tradition and I remember how I looked forward to these one-hour rides when we took us by boat between our home in Ekenäs to our summer island in the archipelago. Another memory, which still evokes warm feelings, is when my grandmother served my cousin and me hot chocolate “fika” in fancy green cups when we were visiting her in the afternoons.
I am thinking of these memories right now while writing the text for a brochure for RekoSkolan and JoY Choko. So why did I found a company where social sustainability and chocolate are in focus? Maybe these first childhood memories of chocolate, love, family and a good feeling of community is one reason.
For me social sustainability within the cacao and chocolate industry is crucial. I love chocolate and it makes me happy and why shouldn’t the hardworking people who grow, process and make the chocolate I use and eat have good lives and a chance to happiness as well? This can seem naive but it is my way of coping in this crazy world and this thought gives me strength to keep on working on my projects.
Me in our wooden boat Furuholken. You can still see the traces of chocolate around my mouth.
Seeing my grandson Aio experience a chocolate fountain last summer for the first time took me back to my own happy memories of chocolate. Here is a movie I made from the summer party with Danish friends.
Intresset växer för RekoSkolan och JoYChoko
Underbart att se att intresset för RekoSkolan och JoyChoko växer på spännande sätt och därmed nya samarbetsplaner och nätverk. Under weekenden hade vi ett studiebesök från Jyväskyläs yrkeshögskola och restonomlinjen för hållbar mat, på lördagen fyllde vår första möhippa skolsalen med 20 underbara kvinnor, en man och en baby och på söndagen höll jag workshop för Marthor och andra öbor på Skåldö i Ekenäs skärgård. Vid varje tillfälle märker jag att kopplingen choklad och hållbar utveckling smälter väl ihop och allt mer inser jag att chokladens och kakaons väg till våra munnar också är ett bra sätt att beskriva hur både ekonomisk och miljömässig utveckling är kopplad till den sociala.
Nu blir det påskförberedelser för fulla muggar med den sista påsk-workshopen på söndag och reko-utdelning i Ekenäs och Karis om en vecka. Sen ska jag ta itu med sommarens praliner som kommer att vara inspirerade av vår nordiska bär och frukter.
Fin film om hållbar choklad
En stor del av den choklad jag använder för JoYChoko pralinerna är från Madagaskar och ett kakao och chokladkooperativ där. De har gjort en ny informativ och vacker film om hur de tillverkar reko choklad på Madagaskar.
RekoSkolan 